《醒园录》是李调元左证其父李化楠宦游江浙时征集的饮食府上手稿编撰而成的一部饮食专著。全书分险阻两卷，纪录烹饪(三十九种)、酿造(二十四种)、糕点小吃(二十四种)、食物加工(二十五种)、饮料(四种)、食物收藏(五种)等共一百二十一种【HS-090】お姉さんが犯してあげる 282004-10-01クリスタル映像&$HERMES90分钟，本色缜密，记叙防卫。诸如炮制熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等八珍玉食之法，加工火腿、酱肉、板鸭、风鸡等之方，无不涉猎。 现将1984年9月，由侯汉初、熊四智译注，中邦交易出书社出书的《醒园录》序及译文整理转发出来，供全国研读，“序”偏合手译文有余按原译注者兴味，未作念疏导，至于是否准确？供全国磋商。
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醒 园 录 序 先医师自诸生时，疏食菜羹，不求安饱。然预先大父母，必备极甘旨。至于宦游所到，多吴羹酸苦之乡。厨东说念主进而甘焉者，随访而志诸册，不假抄胥,手自缮写，盖历数十年如一日矣。 夫《礼》详《内则》。养老，有淳熬淳母之别；奉亲，有饴蜜潃瀡之和。极之蜩、范蚔、蝝之细；芝、栭、葱、㳿之微。枣烝、栗择、削瓜、钻梨之事，罔不备举。宁独大者轩,细者脍,冬行鱻,夏行腒,委屈详载尔乎。 夫饮食非细故也。《易》警腊毒,《书》重盐梅。烹鱼，则《诗》羡谁能。胹熊，则《传》惩话柄。是故，箴铭之作，不遗盘盂。知味之喻,更叹能鲜!误食蟛蜞者，由读《尔雅》不熟；雪桃以黍者，亦未聆《家语》之训乎!在昔，贾想勰之《要术》,宽阔都民。近即，刘青田之《多能》,岂真鄙事?《茶经》、《酒谱》,足解羁愁。鹿尾、蟹蝑,恨不同载。夫岂功德，盖亦专诚存焉。 是录随机涉笔，犹忆'醒园',不止随先医师后，捧匜进爵,陪色笑于先大父母之侧也。不敢久闭笈笥,乃寿诸梓。书道行欸，悉依墨妙。删改涂抹，援刻鲁公。争座位例，各存其旧。亦谓父之书，手泽存焉，犹之母之杯卷口泽存焉耳。关联词言及此，已不禁涙潸潸如绠縻矣。 男调元谨志
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译 文
我已示寂的父亲在学生期间，就战胜“正人食勿求饱，居勿求安”的古训，在饮食方面，死力简朴，吃的多是蔬菜羹汤之类。然而，他在抚育祖父母时，则一定要准备极为厚味可口的食物去贡献他们。当我的父亲因仕进而游历的技巧，到的多是江浙一带。凡遭受厨师烹制的好意思馔好菜，就立即去探询他们，把烹制的步调记录下来。每次都是躬算作手，从不请别东说念主代抄。这么收罗府上，照旧几十年了。 《礼记·内则篇》对于饮食谈得很防卫。贡献老东说念主，饮食有的用肉酱浇在稻米饭上，有的用肉酱浇在高粱饭上。抚育父母，饮食有的用糖浆蜜，有的用米粉滑。极小的食物，如蝉、蜂、蚁、蝗；精微的食物，如木耳、葱叶。凡蒸枣、择栗、削瓜、钻梨等食物加工，都有所纪录。原意将大的切成薄片，小的切成细丝。冬天宜食鲜鱼，夏天宜食干脯鱼。这些，也都防卫地纪录了下来。
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东说念主的饮食，可不是一件小事情。《易经》告诫东说念主们防卫食物中毒。《书经》说：“调味留心咸酸。”《诗经》称羡烹鱼的妙手。《左传》纪录过惩责煮熊掌而不熟的厨师。是以，一些针砭褒赞的文学中，都不遗漏联系饮食的推崇。邃晓调味的书果然不少啊!误食螃蜞的，是由于莫得熟读《尔雅》一书之故。把雪桃和高梁稠浊瑕瑜，乃是因为莫得凝听《家语》的阅历。从前，北魏技巧的农学家贾想勰著有《都民要术》,都国的东说念主民，险些个个都知说念。明代的刘青田所著《多能鄙事》一书，他征询的饮食烹饪，何处果然一般的鄙事呢。又如唐代陆羽著的《茶经》,宋代窦苹撰的《酒谱》,在愁闷的技巧，拿来阅读一下，如故成心处的。缺憾的是莫得把烹制鹿尾、蟹酱之法征集进去。以上这些著书的东说念主，决不是功德者。他们的目的在于专诚保存我国的文化史料。
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在写这本书的技巧，每当拿起笔，就回忆起在“醒园”田舍的技巧，梗概奴婢在先父的背面，捧着盥器、羽觞，用夷易近人的笑容，侍候在祖父母二位老东说念主傍边时的情形。为此，我不敢将这些书稿长久关锁在书箱内，决定把它付印成书，用很好的书道来誉写。至于编排、圈点、修改、刻版、是按鲁公的印书步调【HS-090】お姉さんが犯してあげる 282004-10-01クリスタル映像&$HERMES90分钟，以保存旧制。既可算是保存了我父亲的遗著原样，亦犹似把我母亲口泽之气也保存了下来。然而，说到这里，我照旧身不由己地泪流满面了。 男调元谨志
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